山西临汾独一无二的特色美食 辣到没朋友的牛肉

 新闻资讯     |      2020-03-30 08:29

如果提起山西临汾美食,总有一个好像根本绕不过去的门槛,那就是牛肉丸子面。虽然山西历来以面食冠绝天下,临汾的美食也不止这牛肉丸子面一道,然而只要说是临汾本地人,就基本没有不喜爱这香辣麻爽的牛肉丸子面的。

只要在临汾,不管是喧哗吵闹的街头,还还是偏僻安静的小巷,售卖牛肉丸子面的门面几乎随处可见,筋道的面加上红扑扑香喷喷的一碗辣汤,配上软烂的丸子和牛肉,佐以香菜青葱,热气腾腾地端上来,看着那红彤彤的颜色,就不禁让人食欲大开。一筷子下去,夹起面来拌上一拌,香气就更加浓郁了。

据说,牛肉丸子面条都是提前蒸好,属于半成品,熬汤要用超大的通过,用大量的辣椒,配合牛骨等煮的老汤,使得老汤浓厚香醇,可以说老汤是牛肉丸子面灵魂的的最大卖点。 而特制的牛肉丸子以及特制面条为剂,混和特有的香料,和中草药,在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特香醇。

在临汾,最正宗最受欢迎的估计要数白家牛肉丸子面,此面始创于20世纪70年代,由精选的牛肉,特制的丸子以及特筋道的面条为基础,混合特有的香料和中草药,配以用独特秘方熬成的高汤,口味独特,香辣过瘾,在当地非常很受欢迎,绝地是地地道道的临汾特色。

对于大部分初次品尝牛肉丸子面的人,往往第一碗的吃的并不习惯,似乎烧着了感觉充满整个口腔,满嘴的辣味似乎掩盖掉了食物所有的味道。在非常多的人看来,这所谓的牛肉丸子面不过就是一碗辣椒汤拌面而已,这可能也是牛肉丸子面很难在临汾以外的地界生产的主要原因吧。