舌尖上的苗族美食,辣!辣!辣!

 新闻资讯     |      2020-01-07 17:16

在中国众多的少数民族中,苗族也是特别具有味道的民族。很多苗族人都大概分布在中国的很多省,例如湖南,云南,广西,四川等地方。他们和汉族类似,都是以大米为日常三餐的主要食材,也有玉米,高粱,小麦作为辅助食材。苗族人特别爱吃酸辣的美食,而且对辣椒的需求真还是一点都不少于重庆人对辣椒的酷爱。

曾经大学同学有个重庆人和云南苗族人,两个都十分爱吃辣,经常约火锅,约干锅,把学校辣的美食通通都吃完了。可以说两个爱吃辣的人做了朋友,那美食绝对跑不了,就是不知道你的身体遭不遭得住。

1.油辣椒。如果重庆的重庆小面佐料是精华,那么云南的有辣椒就更不用说了,精华中的精华。苗族人特别爱吃辣,他们也精于对辣椒酱的各种调制,而且这些自家配方都是不足为外人道也。真想吃的话,网上可能有店家以苗族自制配常熟货架料自居,但一定得注意真假,而大多数商店餐馆里可都是吃不到的。苗族人民的油辣椒之所以好吃,绝对是和食材特别相关,用个大口锅,里面先倒油,等油热后把热油倒入装有八角,桂皮,芝麻的碗里。但现在很多创新的方法是采用将香料倒进热油里,用小火慢慢细熬,就可以起锅了。

2.酸汤鱼。苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟,这款酸汤鱼,真是一看颜色就充满丰实的吃欲,红通通的酸汤,加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的,这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜,醋给调制出来的,而且色泽明丽,汤是纯红的,漂浮的豆芽,还有短截葱,加剧了美食的多样化。而这常熟货架些酸汤鱼的调料也可以运用到很多酸汤的火锅里,也是丝毫不缺口味,这样的酸汤,真的不是夸张,牙齿不好的人别来,很容易酸得牙齿有一种松动的感觉。所以很多人吃酸汤,第一次会很不舒服,但是喝了一碗,大概就没知觉了,冲击的可是你的味蕾,早就忘记了牙齿的感受。

3.腌鱼。腌鱼可就出名了,上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目,凭借腌鱼的美味,成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便,一定是得稻田鲤鱼,用盐水泡过的糯米饭,花椒,辣椒粉,胡椒粉,等等共同用来腌制。装入特别配用的腌巢内,一般是要腌制数月的,但是随着用木桶代替腌巢的创新,腌制鱼肉的时间也变得更为延长,二十年都是不在话下。腌制出的鱼,绝不会变质,而且时间越久越上味,腌制超过一年,鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中,真的堪称美味一绝。

看完了苗族的美食,相信不少吃辣的食客们已经是蠢蠢欲动了,我也是呢!这些美味,很多都是在苗族人的家里才可以吃到的,而且苗族人特热情,绝对会十分乐于款待来客的。