潮汕美食之主食篇|领略最为地道的潮汕风味

 新闻资讯     |      2020-01-07 16:27

都说一城一味是一座城市的注解,然而在潮汕地区,这个说法可不全面,应该要说成是一城多味更为恰当。

肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉(区别于广式的肠粉),内含各种馅料,款式多多,任君选择。在这盘肠粉里,既可以简单地加鸡蛋或蔬菜,又可奢侈到牛肉、海鲜各种加料。营养价值丰富,口味浓郁,是极具特色的潮汕美食。

在肠粉蒸好出锅后,淋上特制的酱料(花生酱、沙茶酱)和葱油,上桌前再撒上潮汕土特产——菜脯粒,即成一道可口的特色潮汕主食,好呷!

牛杂粿条做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,果条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里,接着是牛杂,也是焯一下,不太熟才好吃,最后加入特制的牛骨汤,再加两颗牛肉丸,最后撒上点睛之笔——南姜沫就大功告成了。

牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,保证您一口接一口,停不下来!

蚝烙也是最受人们欢迎的一道美食。首先将蚝烙拣好洗净,盛筲箕内滴干水母婴店货架,加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀,加入蚝仔又捞匀便利店货架。下油六汤匙,倒下蚝仔,拨开薄薄一片,煎至两面皆熟成一片时,洒下少许葱,下半母婴店货架份蛋,煎至黄色,反转面,洒下少许葱,倒下余下之蛋,又煎至黄色上碟。

将粿条/面煮熟沥干后,加入特色沙茶酱与芝麻酱花生酱,可加入陈醋,拌匀后,即可食用!

糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶酱、辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀即可。