带饭不建议带鱼虾?如何才能营养又安全?带饭

 新闻资讯     |      2020-04-28 16:32

最近一段时间以来受疫情的影响,像小编一样的上班族们肯定会担心去食堂或者饭馆吃饭不那么安全,所以小编也跟很多人一样都选择了自己带饭。那么自己带饭会有哪些注意事项呢?如何才能营养安全两不误?现在的天气也是越来越热了,上班还能带饭吗?会不会变质呢?根据以上的这些问题,小编特意去查阅了一些资料,下面小编会跟大家分享一下如何才是正确的带饭方式。

根据世界卫生组织《食品安全五大要点》中的建议,如果说我们的上班路程在两小时以内,到了单位之后有冷藏储存的条件和饭菜加热条件的话,是可以带饭的。但是如果您想要带饭,最好还是要当天早上现做的,因为隔夜菜中的亚硝酸盐含量会比早上现做菜中的亚硝酸盐含量高出一倍还要多,亚硝酸盐长时间超过一定剂量使用的话对人体是非常有害的。亚硝酸盐它在食物中是以硝酸盐的形式存在,但是长时间放置以后,它是会在细菌的作用下生成亚硝酸盐。亚硝酸盐的产生量与食物的种类也有很大的关系,所以我们要尽量选择亚硝酸盐含量低一些的食物来带饭。

咱们通常吃的菜类当中蔬菜类的硝酸盐含量会比肉类的食物要高,而在蔬菜当中相对更高一点的主要是叶菜类,尤其是像芹菜、茴香以及蒿菜中的含量非常高,而相对含量低一点的主要是茄类、瓜类、根茎类以及花菜类的比如说像西红柿、茄子、菜花、土豆、胡萝卜等等。主食产生的亚硝酸盐是比较少的

肉蛋类产生的亚硝酸盐相对蔬菜类要低一些。但最好是瘦的牛、羊肉或鸡肉。不建议带肥肉或鱼虾类食物,因为高脂肪的肉类比较容易腐败变质。而对于鱼虾来说,隔夜了以后,它就会容易产生一个蛋白质的降解物,会损伤我们的肝肾功能。豆制品也比较容易腐败变质。所以如果没时间早晨现做的话,那么也是最好不要选择带豆制品哦。

翻动过的饭菜比未翻动过的产生的亚硝酸盐要多,所以饭菜做好了,最好直接装盒子,但是装进饭盒之前别忘了用开水烫一遍进行杀菌消毒哦。小编建议饭菜是装到饭盒的三分之二的位置是比较合适的,不要装满,然后立即封严盖子,等到食物降温到不烫手的程度再放进冰箱。这样的话,当你从冰箱中拿出饭菜的时候,你会发现塑料饭盒的盖子会凹下去,而其他材质的盖子是不容易打开的。这是因为饭菜中的空气遇冷收缩,形成了一个负压的环境。这样盒子外面的微生物就很难进入到食物当中,为了保证安全,饭菜必须热透了再吃哦,不过热透的蔬菜类维生素等营养素损失会比较多,所以小编建议大家可以把蔬菜先做到六七成熟,这样在使用微波炉等设备加热时能尽量减少一些维生素等营养素的损失。为了确保营养均衡,还建议大家带饭应该至少包含主食、肉类和蔬菜,这样才能提供我们人体所需的蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等等。